安徽沙河酒業(yè)有限公司

安徽沙河酒業(yè)有限公司位于安徽界首市，成立于1949年，是在原沙河酒廠的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，作為中國東方釀酒基地，目前擁有占地1000余畝的大型釀酒生態(tài)園，6750多條老窖池，50多個大型儲酒罐，儲備有4000多千升10年以上的優(yōu)質(zhì)原酒，企業(yè)年生產(chǎn)能力可達(dá)20多萬千升。
沙河酒廠同茅臺、五糧液等老牌名酒企業(yè)一樣，解放前一直以私營槽坊的形式存在。1949年界首解放，政府實行白酒國營；1950年底，合并分散的糟坊籌建酒廠，沙河名聲初步崛起。1951年底，沙河酒廠收歸省工業(yè)廳管轄，成為直轄于安徽省政府的少數(shù)省屬重點企業(yè)之一。1989年獲輕工部優(yōu)質(zhì)稱號，1991年擴(kuò)大釀造規(guī)模，1995年成功推出沙河王系列產(chǎn)品；1996年產(chǎn)品銷售收入超過8億元人民幣，上繳利稅突破1億元人民幣，產(chǎn)品暢銷安徽、江蘇、河南等20多個省市，蜚聲省內(nèi)外，跨入中國500家經(jīng)濟(jì)效益工業(yè)企業(yè)之列，在全國白酒市場紅極一時，成為著名的白酒企業(yè)。
沙河酒業(yè)有限公司白酒釀造基地，位于淮北平原的西部，坐落在沙潁河北岸，地處東經(jīng)115°15′和北緯33°28′之間，海拔32.7米；屬暖溫帶半濕潤季風(fēng)性氣候，年平均氣溫14.7℃；日照充足，氣候溫和，雨水均勻，四季分明，空氣中富集大量的酵母菌和微生物菌群，適宜各種釀造微生物的自然接種和優(yōu)良繁殖；廠區(qū)內(nèi)地勢平坦，綠樹紅花，有維護(hù)釀造環(huán)境的生態(tài)樹林和綠色草被；地皮下部300-400mm黃褐色粘土層，廣泛富含鐵、錳等微量元素，有利于白酒的發(fā)酵和老熟。
沙河酒業(yè)有限公司，在釀酒和制曲上因勢利導(dǎo)，適用的中高溫曲，以小麥、大麥、豌豆為主要原材料，經(jīng)過質(zhì)檢、除雜，配料、潤料，粉碎成心爛皮不爛的梅花狀，經(jīng)過加水?dāng)嚢?，由人工踩制而成，在培養(yǎng)中由人工翻曲培菌，培養(yǎng)期曲坯掛衣適中、火圈明顯、斷面菌絲繁殖均勻旺盛，曲心培養(yǎng)溫度嚴(yán)格控制在53℃—56℃之間，且保溫8天，成品曲香味濃郁，略帶醬香，經(jīng)過貯存和老熟后的中高溫大曲，應(yīng)用到釀造生產(chǎn)中，能有效地補(bǔ)充微生物，完成發(fā)酵、糖化、酯化叁大功能，形成獨特的沙河風(fēng)味。
沙河酒業(yè)白酒發(fā)酵，承襲古老釀造遺方，采用傳統(tǒng)的老五甑發(fā)酵工藝，多次投料、連續(xù)發(fā)酵，續(xù)楂操作，泥窖增香。生產(chǎn)中強(qiáng)調(diào)潤料、清蒸原輔料，在工藝過程中層層把關(guān)，道道檢驗，嚴(yán)格遵守輕、撒、勻、鋪；穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)、凈八字方針；認(rèn)真執(zhí)行緩火蒸餾、低溫流酒的傳統(tǒng)做法，努力增己抑乳，控制乳酸乙酯的含量，確保以己酸乙酯為主體的香氣成分占的優(yōu)勢，在流酒的同時，由富含豐富經(jīng)驗的釀酒技師邊嘗邊摘，分檔次、分餾份，分別掐出酒頭酒、雙輪酒、池底酒、特曲酒、酒尾酒，做好量質(zhì)摘酒、分檔貯存。
這些優(yōu)質(zhì)的白酒，貯存在沙河封壇酒坊的眾多陶壇中，在獨特的、溫度、濕度和光照適宜的環(huán)境中，分別經(jīng)過了長達(dá)數(shù)月、數(shù)年、甚至幾十年的貯陳和老熟，更加風(fēng)華醇美，愈久愈濃，愈久愈醇香，經(jīng)濟(jì)價值越來越高，有液體黃金之美譽(yù)。
貯存后的陳年老酒，經(jīng)過勾兌、調(diào)味、封裝，展現(xiàn)給消費者的是金玉一般的品質(zhì)，其香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、芳香濃郁、尾凈悠長的特點，會給人留下十分美好愜意的享受。
沙河系列產(chǎn)品，相比于五糧液、茅臺等川貴名酒，更顯沙潁河沿岸、中東部地區(qū)獨特的釀造工藝，歷經(jīng)了兩千年余文化的積淀，所用窖池、窖泥更是飽受歲月滋潤，廣泛富含了大量的有益微生物菌群；續(xù)楂發(fā)酵，更是因襲了千年糟醅，共同成就了典型的東方濃香型釀造的代表品質(zhì)：酒體干凈，綿雅清爽，酒香馥郁，口感醇厚！
2000年夏，中界泰斗、著名白酒專家、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所首任所長秦含章教授考察沙河酒業(yè)時，欣然寫下了安徽多名酒，沙河獨成王的贊嘆之句。2007年11月，中國著名白酒專家曾祖訓(xùn)、胡永松教授蒞臨本廠參觀，品鑒沙河美酒，對沙河特曲新產(chǎn)品給予了高度的贊揚。2008年，沙河品牌被國家認(rèn)定為商標(biāo)。